Hướng dẫn nấu chè đậu trắng ngon chuẩn vị, béo bùi tại nhà

Chè đậu trắng là một món ăn truyền thống quen thuộc, mang đến hương vị ngọt bùi, béo ngậy, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh hoặc làm món tráng miệng sau bữa ăn. Tự tay vào bếp thực hiện món chè này không hề khó, chỉ cần nắm vững vài bí quyết nhỏ là bạn đã có thể tạo ra những bát chè thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.

Các cách nấu chè đậu trắng phổ biến

Có nhiều biến tấu khác nhau để nấu chè đậu trắng, dưới đây là ba công thức được yêu thích nhất:

1. Cách nấu chè đậu trắng với nếp

Đây là công thức cơ bản và được nhiều người ưa chuộng bởi sự kết hợp hài hòa giữa đậu trắng bùi bùi và nếp dẻo thơm.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu trắng: 200 gram
• Gạo nếp: 150 gram (khoảng 1/2 bát con)
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Lá nếp: 1 nắm
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường phèn hoặc đường kính trắng: theo khẩu vị

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
2. Sơ chế đậu trắng và lá nếp: Rửa sạch đậu trắng. Cho đậu vào nồi ninh cùng một chút muối cho đến khi đậu chín mềm. Vớt đậu ra, rửa lại với nước lạnh. Lá nếp rửa sạch và buộc túm gọn lại.
3. Nấu chè: Cho nước cốt dừa, 200ml nước lọc, gạo nếp đã ngâm vào nồi. Đun ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều để nếp không bị khét và chín đều.
4. Hoàn thành: Khi nếp đã nở mềm, cho đậu trắng đã luộc, lá dứa vào nồi. Nêm thêm đường tùy theo khẩu vị. Tiếp tục đun khoảng 15 phút cho chè sánh lại là được. Múc chè ra bát và thưởng thức.

Thành phẩm chè đậu trắng nếp có vị ngọt thanh mát, thơm bùi, béo ngậy từ đậu và nếp quyện vào nhau tạo nên hương vị rất độc đáo. Bạn có thể ăn chè khi còn nóng hoặc để nguội tùy thích.

2. Cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp và nước cốt dừa

Công thức này cầu kỳ hơn một chút với việc sử dụng baking soda giúp đậu mềm nhanh và nước cốt dừa đậm đà hơn.

Nguyên liệu cần có

• Đậu trắng: 200 gram
• Gạo nếp: 150 gram
• Baking soda (muối nở): 1 thìa cà phê
• Lá dứa: 1 cây
• Đường phèn: 300 gram
• Nước cốt dừa: 500ml
• Vani: 2 ống
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Bột năng, bột gạo: 2 thìa canh mỗi loại (để tạo độ sánh)

Hướng dẫn các bước thực hiện

1. Chuẩn bị: Vo sạch gạo nếp, ngâm khoảng 3 tiếng cho mềm. Rửa sạch đậu trắng. Hòa tan 1 thìa cà phê baking soda vào chậu nước, ngâm đậu trắng trong khoảng 6 tiếng.
2. Luộc đậu: Vớt đậu trắng ra, rửa sạch. Cho đậu vào nồi luộc cùng 1/2 thìa muối trên lửa nhỏ khoảng 40 phút hoặc hơn cho đậu chín mềm hoàn toàn. Vớt đậu ra rổ, rửa lại với nước sạch.
3. Nấu nước cốt: Trộn gạo nếp đã ngâm với 1/4 thìa cà phê muối và 500ml nước cốt dừa, ngâm khoảng 15 phút. Cho 100ml nước cốt dừa (có thể pha thêm 100ml nước lọc nếu cốt dừa đặc) vào nồi cùng 1.5 thìa đường, 1/4 thìa muối. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp. Múc một ít nước cốt này ra bát nhỏ, hòa với 2 thìa bột năng và 2 thìa bột gạo, khuấy đều để làm sốt sánh.
4. Nấu chè: Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cùng lá dứa, đun sôi. Khi gạo chín mềm, cho đậu trắng đã luộc vào, khuấy nhẹ tay để đậu không bị nát. Thêm đường phèn tùy khẩu vị, đun thêm khoảng 15 phút cho chè sánh lại.
5. Hoàn thành: Múc chè ra bát, rưới phần nước cốt dừa đã làm ở bước 3 lên trên, thêm vani và thưởng thức.

Món chè đậu trắng này có vị ngọt thanh mát, thơm mùi lá dứa và vani. Độ dẻo của gạo nếp, bột năng kết hợp với sự mềm mịn của đậu trắng và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.

3. Cách nấu chè khoai môn đậu trắng

Thêm khoai môn vào nấu cùng sẽ làm cho món chè thêm phần phong phú về hương vị và màu sắc.

Nguyên liệu

• Đậu trắng: 200 gram
• Gạo nếp: 100 gram
• Khoai môn: 100 gram
• Baking soda (muối nở): 1 thìa cà phê
• Lá dứa: 1 cây
• Đường phèn: 300 gram
• Nước cốt dừa: 500ml
• Vani: 2 ống
• Muối: 1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Các bước chuẩn bị và luộc đậu trắng, sơ chế gạo nếp tương tự như cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp và nước cốt dừa ở trên.

1. Sơ chế khoai môn: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
2. Nấu chè: Cho gạo nếp vào nồi, thêm lá dứa và đun sôi. Khi gạo chín mềm, cho đậu trắng đã luộc và khoai môn vào.
3. Hoàn thành: Nêm đường phèn tùy khẩu vị, khuấy nhẹ tay để không làm vỡ khoai môn và đậu. Tiếp tục ninh khoảng 15 phút cho chè sánh lại. Bạn có thể làm sốt sánh như công thức trên nếu muốn. Cuối cùng thêm vani, múc chè ra bát và thưởng thức cùng nước cốt dừa.

Thưởng thức chè đậu trắng

Chè đậu trắng có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích cá nhân. Vào những ngày hè nóng bức, một bát chè đậu trắng lạnh với đá bào sẽ mang lại cảm giác sảng khoái tuyệt vời. Khi ăn, bạn có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa béo ngậy và vài hạt đậu phộng rang giòn để tăng thêm hương vị.

Lời khuyên để nấu chè đậu trắng ngon hơn

Để món chè đậu trắng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Chọn đậu trắng: Ưu tiên loại đậu mới, hạt căng tròn, không bị lép hay vỡ.
• Ngâm đậu và nếp: Ngâm đủ thời gian giúp đậu và nếp mềm nhanh, chín đều và không bị sượng.
• Ninh đậu: Ninh đậu với lửa nhỏ và thêm chút muối giúp đậu mềm ngon, đậm đà hơn.
• Nấu nước cốt dừa: Không nấu nước cốt dừa quá lâu sẽ làm mất đi độ béo và hương thơm.
• Tạo độ sánh: Sử dụng hỗn hợp bột năng, bột gạo hoặc bột sắn dây hòa tan để tạo độ sánh tự nhiên cho chè.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc nấu món chè đậu trắng thơm ngon, béo bùi để chiêu đãi cả gia đình. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay!