Hướng dẫn làm chè lam bằng đường trắng dẻo thơm chuẩn vị nhà làm

Chè lam không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là cả một bầu trời ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ. Với vị ngọt dịu, thơm mùi gừng, quyện cùng sự dẻo dai đặc trưng, chè lam luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng người Việt. Trong bối cảnh giá trị truyền thống ngày càng được trân trọng, món ăn này lại càng trở nên phổ biến và được nhiều người tìm kiếm. Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè lam bằng đường trắng siêu dễ dàng, ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chè lam

Để làm món chè lam thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1kg bột gạo nếp
• 700g đường kính trắng
• 300g mạch nha (có thể bỏ qua nếu không có, nhưng sẽ làm giảm độ bóng và dai của chè)
• 500g gừng tươi
• 300g lạc rang (đậu phộng)
• Vừng (mè) rang chín

Lưu ý: Nên chọn bột gạo nếp ngon, mới để đảm bảo độ dẻo thơm cho món chè lam.

Các bước thực hiện hướng dẫn làm chè lam tại nhà

Cách làm chè lam không quá phức tạp, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Gừng tươi: Rửa sạch, cạo vỏ và giã thật nhuyễn.
• Lạc rang: Rang chín vàng, sau đó xoa nhẹ để loại bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài. Giã dập lạc.
• Vừng rang: Rang chín tới, giữ nguyên hạt hoặc giã dập nhẹ tùy sở thích.

Bước 2: Nấu nước đường và hỗn hợp bột

Cho đường, mạch nha, gừng giã nhuyễn và khoảng 3 bát ăn cơm nước lọc vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước đường đã sôi, hạ nhỏ lửa liu riu.

Từ từ đổ bột gạo nếp vào nồi hỗn hợp nước đường. Lưu ý, vừa đổ bột vừa khuấy đều tay bằng phới lồng hoặc đũa lớn để tránh bột bị vón cục. Tiếp tục khuấy trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thấy hỗn hợp bột đặc lại và kết dính.

Bước 3: Thêm lạc và vừng, hoàn thành hỗn hợp kẹo

Khi bột đã keo lại, cho lạc rang và vừng rang vào nồi. Đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp tục khuấy thêm khoảng 5 phút nữa sau khi tắt bếp. Dấu hiệu nhận biết kẹo chè lam đã đạt là khi hỗn hợp trở nên sánh, nặng tay khi khuấy và nổi các bọt khí lớn trên bề mặt.

Chuẩn bị một cái mâm hoặc khay sạch, rắc đều một lớp bột nếp mỏng lên mặt khay để chống dính. Đổ phần kẹo chè lam đã nấu lên khay và dàn đều thành một lớp mỏng.

Bước 4: Làm nguội và cắt chè lam

Để chè lam nguội hoàn toàn và bớt dính. Thời gian chờ đợi này có thể kéo dài từ 6 đến 10 tiếng, hoặc qua đêm. Sau khi chè lam đã nguội hẳn, dùng dao sắc cắt thành những miếng vừa ăn theo hình vuông hoặc chữ nhật tùy thích.

Hướng dẫn làm bánh chè lam tại nhà đã hoàn tất. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản chè lam trong túi zip hoặc hộp kín, giữ ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Chè lam bảo quản đúng cách có thể dùng được trong khoảng 1 tuần.

Thưởng thức chè lam

Món chè lam tự làm mang đến hương vị thơm ngon, dẻo dai đặc trưng, không thua kém gì chè lam mua ở ngoài. Vào những ngày Tết sum vầy, hay đơn giản là những buổi chiều cuối tuần, quây quần bên gia đình cùng nhâm nhi những miếng chè lam ngọt bùi bên tách trà nóng thì còn gì bằng. Chắc chắn món ăn này sẽ gợi lại bao kỷ niệm đẹp đẽ về quê hương và những mùa Tết xưa.

Chúc bạn thực hiện thành công món chè lam truyền thống và có những khoảnh khắc ấm áp bên người thân yêu!

Tìm hiểu thêm các công thức món ăn truyền thống khác

Bên cạnh chè lam, còn rất nhiều món ăn truyền thống khác mang đậm hương vị quê nhà mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm thực đơn gia đình:

• Cách làm mứt mãng cầu cực dễ: Món mứt chua ngọt hấp dẫn, thích hợp làm quà biếu tặng.
• Cách làm chè lam không cần mạch nha: Một biến tấu khác cho món chè lam dẻo thơm.