Hướng dẫn cách làm bánh tôm chiên giòn khoai lang chuẩn vị Hà Nội

Bánh tôm Hồ Tây là một nét đặc trưng không thể bỏ lỡ khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội. Những chiếc bánh với lớp vỏ ngoài giòn tan, phần khoai lang bùi bùi, tôm tươi ngọt thịt, kết hợp cùng nước chấm chua ngọt đậm đà đã chinh phục biết bao thực khách. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh tôm chiên giòn thơm ngon này ngay tại căn bếp gia đình mình chỉ với vài bước đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh tôm chiên

Để có một mẻ bánh tôm chiên ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 200 gr tôm tươi
• 250 gr khoai lang
• 150 gr bột chiên giòn
• 165 ml nước lọc
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm

Hướng dẫn cách làm bánh tôm chiên khoai lang chi tiết

Quy trình thực hiện món bánh tôm chiên giòn bao gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế khoai lang và tôm

Khoai lang sau khi gọt vỏ, rửa sạch, bạn tiến hành thái hoặc bào thành những sợi nhỏ, dài vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút để khoai không bị thâm và giữ được độ giòn khi chiên. Sau đó, vớt khoai ra và để thật ráo nước.

Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ râu, làm sạch phần chỉ lưng. Tùy sở thích, bạn có thể giữ nguyên vỏ để tôm giòn và đẹp mắt hơn khi chiên. Ướp tôm với một ít muối và đường trong khoảng 10 phút để tôm thêm đậm vị.

Bước 2: Pha bột và trộn khoai lang

Cho bột mì và bột năng vào tô lớn, thêm đường và muối rồi trộn đều. Từ từ đổ nước vào, vừa đổ vừa khuấy đến khi thu được hỗn hợp bột có độ sánh vừa phải, mịn và không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Sau đó, cho phần khoai lang đã ráo nước vào tô và trộn đều để từng sợi khoai được phủ một lớp bột mỏng. Phần tôm có thể trộn chung hoặc để riêng để đặt lên mặt bánh khi chiên.

Bước 3: Chiên bánh tôm giòn rụm

Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu đủ để bánh có thể ngập khoảng nửa mặt khi chiên. Khi dầu nóng, dùng vá hoặc muỗng lớn múc một phần hỗn hợp khoai và bột, dàn thành miếng vừa ăn rồi đặt một con tôm lên trên. Nhẹ nhàng cho bánh vào chảo và chiên ở lửa vừa.

Khi mặt dưới đã vàng và định hình, lật bánh để chiên đều hai mặt. Tiếp tục chiên đến khi khoai lang chuyển màu vàng ruộm, phần viền bánh giòn và tôm chín đều. Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.

Bước 4: Pha nước chấm và hoàn thiện món ăn

Để món bánh tôm thêm tròn vị, chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt với nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh hoặc giấm. Khuấy đều cho đường tan rồi thêm tỏi và ớt băm tùy khẩu vị.

Đu đủ và cà rốt thái hoặc bào sợi mỏng, có thể ngâm nhanh với chút giấm đường để tạo vị chua nhẹ rồi cho vào chén nước chấm. Xếp bánh tôm ra đĩa và dùng kèm với xà lách, tía tô, kinh giới cùng phần nước chấm đã chuẩn bị.

Thành phẩm bánh tôm chiên giòn ngon khó cưỡng

Bánh tôm ngon nhất khi vừa chiên xong, lớp khoai bên ngoài vẫn còn nóng và giòn. Khi ăn, cuốn bánh cùng xà lách và một ít rau thơm, sau đó chấm vào nước mắm chua ngọt có thêm đồ chua. Vị giòn bùi của khoai lang kết hợp với tôm ngọt thịt và nước chấm đậm đà tạo nên món ăn hấp dẫn, rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn cuối tuần của gia đình.