Hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng bằng khuôn vuông đẹp mắt

Bánh chưng là biểu tượng không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Thay vì những chiếc bánh gói tay đôi khi không đều, việc sử dụng khuôn bánh chưng đã giúp quá trình này trở nên đơn giản và cho ra thành phẩm đẹp mắt hơn rất nhiều. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng bằng khuôn để bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh chưng vuông vắn, thơm ngon cho gia đình mình trong dịp Tết 2026 sắp tới.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng bằng khuôn

Để có những chiếc bánh chưng ngon đúng vị, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• Gạo nếp: 4kg (nên chọn loại nếp cái hoa vàng, hạt tròn đều, căng bóng để bánh thơm và dẻo).
• Đỗ xanh (đậu xanh): 1kg (chọn loại đỗ không bị vỡ nát, đãi vỏ sạch sẽ).
• Thịt ba chỉ: 1kg (chọn miếng có cả nạc và mỡ xen kẽ, tươi ngon).
• Lá dong: Khoảng 40-50 lá (chọn lá tươi, không bị rách, rửa sạch và lau khô).
• Dây lạt giang: 2 bó (chẻ mỏng, đều để buộc bánh).
• Gia vị: Muối, tiêu xay.
• Khuôn bánh chưng: Tùy loại bạn có thể chuẩn bị 1 khuôn to và 1 khuôn nhỏ hoặc chỉ 1 khuôn tùy kích thước bánh mong muốn.
• Lá riềng (tùy chọn): Nếu muốn bánh có màu xanh mướt tự nhiên, bạn có thể chuẩn bị thêm lá riềng.

Nếu bạn muốn bánh chưng có màu xanh đẹp mắt, hãy giã nhuyễn lá riềng, lọc lấy nước và trộn đều với gạo nếp trước khi gói.

Sơ chế nguyên liệu gói bánh chưng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế:

Cách ngâm gạo gói bánh chưng

Vo sạch gạo nếp, loại bỏ hạt sâu, hạt sạn. Ngâm gạo trong nước khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, vớt gạo ra, để ráo và bóp nhẹ với một chút muối hạt để gạo đậm đà hơn.

Chế biến đỗ xanh

Ngâm đỗ xanh trong nước lạnh khoảng 2 tiếng. Vo sạch vỏ, cho đỗ vào nồi cùng một chút muối và nấu chín hoặc đồ chín. Khi đỗ chín, dùng muôi đánh nhuyễn và nắm thành từng nắm vừa tay để dễ dàng cho vào bánh.

Chuẩn bị lá gói bánh chưng

Lá dong rửa sạch cả hai mặt, dùng khăn khô lau sạch nước. Dùng dao cắt dọc phần sống lá (cắt sát vào lá nhưng không quá sâu để tránh làm rách lá). Việc này giúp lá mềm mại và dễ gói hơn.

Chuẩn bị thịt gói bánh chưng

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Thái thịt thành từng miếng dài khoảng 5-6cm, dày 1-2cm. Ướp thịt với một ít muối và hạt tiêu xay để thịt đậm đà.

Cách gói bánh chưng bằng khuôn vuông đẹp

Với sự hỗ trợ của khuôn bánh chưng, việc tạo ra những chiếc bánh vuông vắn trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Dưới đây là các bước thực hiện:

Sử dụng khuôn bánh chưng 1 khuôn to và 1 khuôn nhỏ

Bước 1: Xếp lá gói bánh chưng

Lấy 2 lá dong, úp mặt xanh xuống dưới, xếp sao cho nửa mặt lá này đè lên nửa mặt lá kia và đặt ngược chiều nhau. Tiếp theo, đặt 2 lá dong khác mặt phải hướng lên trên, vuông góc với 2 lá đã xếp. Úp khuôn nhỏ vào chính giữa khu vực đã xếp lá.

Bước 2: Tạo dáng khuôn lá dong

Gấp các mép lá dong sát vào khuôn nhỏ để tạo dáng vuông vức. Sau đó, lồng khuôn to ra bên ngoài, nhấc khuôn bé ra và mở lá dong ra là bạn đã có một chiếc khuôn lá dong đẹp mắt.

Cách gói bánh chưng bằng 1 khuôn

Cách gói này tương tự, chỉ khác là bạn sử dụng 1 khuôn duy nhất và thực hiện các bước gấp lá, cho nhân và nén chặt.

Cho nhân bánh và gói

Bước 3: Cho gạo vào khuôn

Múc một bát con gạo nếp đổ vào khuôn lá dong đã chuẩn bị, dàn đều một lớp dưới đáy khuôn.

Bước 4: Xếp nhân bánh

Chia nắm đỗ xanh làm đôi. Đặt một nửa nắm đỗ vào giữa lớp gạo, dàn đều. Tiếp theo, đặt 1-2 miếng thịt ba chỉ đã ướp vào giữa. Cuối cùng, phủ phần đỗ xanh còn lại lên trên thịt và dàn đều.

Bước 5: Phủ gạo và gói bánh

Múc một bát con gạo nếp phủ kín lên trên phần nhân, dàn đều. Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào, sau đó gấp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào. Dùng tay nén chặt các mép bánh để tạo độ vuông vắn. Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra khỏi bánh.

Thành phẩm cách gói bánh chưng bằng khuôn

Sau khi gói xong, bạn sẽ có những chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt. Sử dụng dây lạt giang để buộc chặt bánh theo hình chữ thập. Lưu ý buộc nhẹ tay để không làm rách lá dong. Chuẩn bị nồi lớn để luộc bánh. Thời gian luộc bánh chưng thường kéo dài từ 8 đến 12 giờ tùy kích thước bánh.

Lưu ý khi thực hiện cách gói bánh chưng bằng khuôn

Để đảm bảo bánh chưng ngon và đẹp, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Chọn gạo nếp mới, không bị mốc hay mối mọt.
• Đỗ xanh nên đồ chín tới, không để bị nát quá.
• Thịt ba chỉ nên chọn phần có tỉ lệ nạc mỡ cân đối, ướp gia vị vừa đủ.
• Lá dong phải tươi, không bị rách. Nếu lá héo, bạn có thể chần sơ qua nước sôi để lá mềm hơn.
• Khi gói bánh, nén chặt tay để bánh không bị bở và giữ được hình dáng vuông vắn.
• Luộc bánh đủ thời gian để bánh chín đều từ trong ra ngoài, không bị sống hoặc lại gạo.

Cách luộc bánh chưng xanh không bị lại gạo

Luộc bánh là công đoạn cuối cùng quyết định hương vị và chất lượng của bánh chưng. Để bánh chín đều và không bị lại gạo, bạn cần:

• Sử dụng nồi luộc có kích thước đủ lớn để bánh không bị chật chội.
• Đổ nước ngập bánh. Trong quá trình luộc, cần châm thêm nước sôi nếu nước cạn.
• Luộc bánh trong khoảng 8-12 tiếng với lửa vừa.
• Sau khi luộc, vớt bánh ra, rửa sạch lá bên ngoài và để ráo nước. Có thể dùng vật nặng để ép bánh giúp bánh chặt hơn.

Với cách gói bánh chưng bằng khuôn đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tin tạo ra những chiếc bánh chưng thơm ngon, đẹp mắt để dâng lên tổ tiên và chia sẻ cùng gia đình trong dịp Tết.