Hướng dẫn làm bánh tráng trộn tại nhà ngon chuẩn vị Sài Gòn

Bánh tráng trộn từ lâu đã trở thành món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Từng sợi bánh tráng dai dai quyện cùng nước sốt đậm đà, thêm chút khô bò, xoài xanh chua ngọt và hành phi giòn rụm đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Thay vì ra ngoài hàng, sao bạn không thử tự tay làm món bánh tráng trộn chuẩn vị ngay tại nhà? Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh tráng trộn ngon, đơn giản và đảm bảo vệ sinh.

Cách làm bánh tráng trộn ngon, đơn giản tại nhà

Để làm món bánh tráng trộn hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và thực hiện theo các bước sau đây. Công thức này sẽ giúp bạn có được món bánh tráng trộn với hương vị cân bằng, không quá cay, không quá mặn.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian chế biến: 20 phút
Khẩu phần: 3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 xấp bánh tráng (nên chọn loại bánh tráng mỏng để sợi bánh được mềm và thấm gia vị tốt hơn)
• 20g khô bò đen hoặc khô mực xé sợi
• 1/2 quả xoài xanh
• 5 quả trứng cút
• 25g rau răm
• 25g hành lá, hành tím
• 25g đậu phộng rang
• 1/4 chén dầu ăn
• 1/2 muỗng canh sa tế
• 1/2 muỗng canh ruốc khô (tôm khô)
• 1/2 muỗng canh muối tôm Tây Ninh
• 1 muỗng canh nước khô bò đen (nếu có)
• Nước tương, hành phi
• 2 trái tắc (quất)

Các bước trộn bánh tráng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bánh tráng: Dùng kéo cắt bánh tráng thành những sợi vừa ăn, độ dài khoảng 5-7cm.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi hoặc để nguyên quả tùy thích.
• Xoài xanh: Gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
• Rau răm, hành lá: Nhặt bỏ lá sâu, úa, rửa sạch, để ráo. Rau răm cắt khúc khoảng 1-2cm. Hành lá phần đầu trắng băm nhỏ để phi thơm, phần lá xanh cắt nhỏ để trang trí. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Khô bò/khô mực: Nếu khô bò còn dai, bạn có thể dùng chày đập mềm hoặc cắt sợi nhỏ hơn.
• Đậu phộng rang: Giã dập (tùy chọn).

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt bánh tráng trộn

Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của món bánh tráng trộn.

• Trong một tô lớn, cho lần lượt các gia vị sau vào: 1/2 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng canh ruốc khô, 1/2 muỗng canh muối tôm Tây Ninh, 1 muỗng canh nước khô bò đen (nếu có), 2 muỗng canh nước tương, 2 trái tắc vắt lấy nước cốt, 1/4 chén dầu ăn, 1 muỗng canh đường (tùy chỉnh theo khẩu vị).
• Khuấy đều cho các gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút ớt bột nếu thích ăn cay hơn.

Bước 3: Phi thơm hành tím và làm tóp mỡ

• Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi vàng thơm. Vớt hành phi ra để ráo dầu. Phần dầu hành còn lại giữ lại.
• (Tùy chọn) Nếu muốn có thêm tóp mỡ giòn ngon, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít bì heo, luộc sơ rồi chiên vàng giòn, cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Trộn bánh tráng và thưởng thức

• Cho toàn bộ bánh tráng đã cắt sợi vào một cái tô lớn hoặc thau sạch.
• Thêm tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị: khô bò, xoài xanh, trứng cút, rau răm, đậu phộng rang, hành phi vào tô bánh tráng.
• Rưới đều phần nước sốt đã pha lên trên. Dùng tay (đeo găng tay nilong) hoặc đũa trộn thật đều để sợi bánh tráng thấm đều gia vị.
• Nêm nếm lại lần cuối và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.

Bánh tráng trộn ăn ngon nhất khi vừa trộn xong, khi sợi bánh còn độ dai mềm và các loại topping vẫn giữ được độ giòn ngon. Bạn có thể thêm hành phi, đậu phộng rang lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.

5 cách làm bánh tráng trộn phổ biến tại nhà khác

Ngoài công thức bánh tráng trộn cơ bản, bạn có thể biến tấu để tạo ra nhiều hương vị độc đáo khác nhau, phù hợp với sở thích của gia đình:

• Bánh tráng trộn sa tế tôm: Thêm nhiều sa tế tôm để tăng vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng.
• Bánh tráng trộn mỡ hành: Làm mỡ hành bằng cách phi thơm hành lá với dầu ăn, rưới đều lên bánh tráng cùng muối tôm.
• Bánh tráng trộn sốt me: Nấu sốt me chua ngọt để làm nước sốt chính, tạo vị chua thanh mát.
• Bánh tráng trộn khô mực: Thay khô bò bằng khô mực được tẩm ướp gia vị và nướng sơ, sẽ mang lại hương vị biển cả hấp dẫn.
• Bánh tráng trộn thập cẩm: Kết hợp đa dạng các loại topping như chả lụa, nem chua, ruốc sấy, hành tây bào... để tăng thêm sự phong phú.

Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh tráng trộn

Bánh tráng nào phù hợp để làm bánh tráng trộn?

Bạn nên chọn loại bánh tráng mỏng, dẻo, loại dùng để cuốn hoặc loại bánh tráng phơi sương. Loại bánh tráng này sẽ mềm mại, dễ thấm gia vị và không bị cứng sau khi trộn.

Làm sao để bánh tráng trộn không bị chảy nước?

Để tránh bánh tráng bị nhão và chảy nước, bạn không nên cho quá nhiều nước sốt hoặc các loại nguyên liệu có nhiều nước. Hãy cân đối lượng sốt vừa đủ để bánh tráng thấm đều gia vị mà không bị ướt.

Nước sốt bánh tráng trộn để được bao lâu?

Nước sốt bánh tráng trộn tự làm nên được sử dụng ngay trong ngày để đảm bảo hương vị ngon nhất. Nếu cần bảo quản, bạn có thể cho vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, nhưng hương vị có thể sẽ không còn trọn vẹn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm thành công món bánh tráng trộn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà